luni, 28 aprilie 2025

Mac & Cheese

Deși își are originile pe la englezi, putem spune că Mac & Cheese este un preparat eminamente american. Suntem fascinați de americani, de tot ce ține de cultura lor. McDonald’s, Mickey Mouse, Coca Cola, NBA, Hollywood, Jimi Hendrix, jeans. Visul american. Aud ca americanii sunt vai de ei, unii trăiesc mai rău ca europenii săraci, dar totuși reprezintă un model pentru majoritatea. Victor Rebengiuc în Balanța avea o cu totul altă părere despre americani. Mac & Cheese. Fiul meu cel mic a auzit de acest fel de pe youtube și a insistat multă vreme să-l gătesc. Ce bei azi, Gabi? Un Pinot Grigio de la Purcari, din gama Nocturne. Râde. E un vin acceptat, îmi spune că sunt boier. Da, desfac sticla de Pinot Grigio și dau drumul la muzică. Ceva ritmat, care să mă introducă în atmosfera gătitului, a băutului și a începutului de week end. The Chain de la Fleetwood Mac. 

Ingrediente:
- 500 grame paste (melcișori)
- brânză (250 grame cheddar + 150 grame brânză pentru gratinat)
- 50 grame de unt
- 100 grame de făină
- 200 ml smântână de gătit
- 300-400 ml de lapte de la vită
- sare, piper, nucșoară

Sub atenta și foarte aspra supraveghere a fiului meu cel mic am fiert pastele, am ras cheddarul, am făcut sosul în crăticioara special cumpărată Tefal by Jamie Oliver (Pus untul la topit, amestecat foarte bine cu făina - operație pentru care am cumpărat o lingură profesională din silicon pe care am dat nici mai mult, nici mai puțin de 35 de lei - iar apoi turnat lapte și smântână de gătit. De asemenea am amestecat foarte bine, după care am presărat sare, piper și ingredientul secret - nucșoara, fără de care mac & cheese nu ar fi autentic. În acest lichid îngroșat am pus cam 100 grame de cheddar și am amestecat până la omogenizare). Am turnat acest sos peste melcișorii fierți, am amestecat bine, am pus și restul de cheddar și vreo cam jumătate din cantitatea de brânză pentru gratinat, cealaltă jumătate presărând-o pe deasupra compoziției. Am dat totul la cuptorul  încins la 180°C pentru 25 de minute, timp în care am mai băut câteva pahare de Pinot Grigio, am ascultat piese recomandate de AI precum Steely Dan - Do it again sau Gerry Rafferty - Baker Street și am discutat cu fiul meu cel mic despre visele sale ciudate, pe care n-am să le expun aici, pentru că ați crede că sunt inventate de către inteligența artificială.

Rezultat peste măsura așteptărilor. Pur și simplu ne-am lins pe degete amândoi. Atât eu, cât și fiul meu cel mic am mâncat nu una...nu două...ci trei porții de mac & cheese, produs ce va fi inclus permanent în colecția de meniuri a familiei noastre.











luni, 14 aprilie 2025

În vin se află adevărul (3)

“Băi tată, azi vreau eu să gătesc!”, îmi spune fiul meu cel mic, plictisit de la atâta stat pe telefon, probabil ca să spună și el ceva. “Ce vrei să gătești?”. “Paste.”. M-am bucurat să aud asta și i-am spus că el va găti, eu doar voi sta în fața unui pahar de vin și-i voi mai da indicații. Când a sosit momentul pregătirii cinei și l-am chemat pentru a merge la bucătărie a dat înapoi, spunând că a glumit, dar m-am răstit la el, spunându-i: “Acum trebuie să pregătești. Ce să-ți fac dacă a vorbit gura fără tine?”. Eu am deschis o sticlă de vin bun, iar pe el l-am pus la treabă. Am dat drumul la muzică. Aretha Franklin. Îi impun muzica, îi dau să asculte ceva ce el n-ar asculta. Ce ar spune despre asta Delia, activista de la Cluj? Eufrosin Potecă ar fi de acord. First Snow in Kokomo se aude în surdină, pentru a crea o stare de relaxare pentru fiul meu cel mic, aflat în fața unei grele încercări. Eu mă uit la paharul pe care tocmai l-am umplut (regulamentar) cu Mustoasă de Măderat, un soi românesc, ce primește numele de la localitatea unde se află podgoria, în județul Arad. Un vin proaspăt, care se pretează foarte bine la servirea înainte de masă. Fiul meu cel mic începe truda, în timp ce-mi povestește: „Am visat că am fost să mă tund, iar frizerul era o pisică și în timp ce mă tundea cânta: miau-miau...miau-miau-miau. Iar toți din frizerie erau oameni, doar frizerul era pisică.” Rade cheddar, fierbe tagliatelle, călește șunculiță de porc, prepară sosul, totul ca la carte, e multitasking sub atenta mea supraveghere, care nu scade deloc sub efectul vinului. Bând vin îmi amintesc despre unchiul meu, Dumnezeu să-l ierte. Lui îi plăcea mult vinul alb și spunea mereu că vinul alb e de cursă lungă, poți bea și petrece până dimineața, nu te moleșești deloc ca după vinul roșu. În acele vremuri știința nu era atât de evoluată ca în zilele noastre, iar copiilor li se permitea să mai bea un pahar alături de adulți. Nu se știa că le poate afecta creierul. Îmi amintesc de o seară din trecut, aveam vreo 15-16 ani, am băut cu unchiul la masă vreo 3-4 pahare de vin alb. Nu era nimic ciudat, voia bună domnea. Știu că am plecat amețit acasă, dar nu mi-a fost rău. Probabil fusese un vin bun. Foarte bun este și această Mustoasă de Măderat, îmbuteliată la origini, la Podgoria Miniș. Mai cu muzica, mai cu vorba, mai cu paharul, mai cu munca în cazul fiului meu cel mic, masa este gata și pot spune că a fost delicioasă. Cei prezenți, nu doar pentru a-l încuraja, au declarat pastele lui mai bune decât cele gătite în mod normal de mine.

Iar în altă zi am mâncat cotlete argentiniene de vită și cu toate că se preta un vin roșu alături de ele, am ales un chardonnay de la Purcari. Soiul chardonnay pare neprietenos dacă nu mănânci ceva, parcă nu intră pe burta goală, dar alături de mâncare este pur și simplu perfect, un vin uluitor. I-am dat și nevestei un pahar, deși nu doream, dar pentru a nu părea bulangiu, iar ea a zis: „Are textura unui vin roșu. Merge excelent cu vita.”. Da, așa este! Am mai demontat un mit.

Iar într-o sâmbătă am preparat fish, chips & shrimps, produs inspirat din gastronomia britanică ori scandinavă. Ei beau bere la asta, dar eu am băut un sauvignion blanc de la Aurelia Vișinescu. De câte ori beau un vin creat de această oenoloagă, tot de atâtea ori fac gluma tâmpită, întrebând: “Ăștia sunt torționarii ăia, nu?”.

Vinuri deși obișnuite, foarte bune. Mi-au mers la inimă de fiecare dată. Nu m-a durut capul după ele, au completat perfect mâncarea, mi-au adus bucurie în suflet. Picture or it didn't happen, desigur.





vineri, 11 aprilie 2025

Tranzit intestinal

de Eufrosin Potecă

   Materie fecală. Scârbos nume nu? Scatologic. Dar așa s-a chemat o trupă înființată de Kurt Cobain și Dale Crover în 1985 pe când mai sus menționatul sinucigaș avea frageda vârstă de doar 18 anișori. N-a durat mult. În 1986 fiecare a luat-o pe drumul lui. Crover s-a dus la Melvins și au făcut istorie iar Cobain a mai tras ceva până a reușit să atingă Nirvana. Dar în urma lor a rămas un demo ce purta următorul nume: Analfabetismul va prevala. Muzical vorbind nu știu despre ce e vorba, nu a fost lansat niciodată oficial, deci nu am ascultat nimic din ce au înregistrat băieții atunci, dar mi-a plăcut titlul. Premonitoriu. Habar nu aveau cât adevăr trist zăcea în titlul ăsta aruncat la mișto pe demo-ul unei formații de căcat. La propriu de căcat. Așa îi chema. Căcat, dar mai elevat spus. Dar titlul, titlul parcă definește lumea în care ne bălăcim astăzi. Tic Tac. Instakilogram. Feisbuci. Limita incompetenței.
Am un dispozitiv nou. Telefon, tabletă, laptop, calculator, nu contează. Deschid un browser de internet, fie el Chrome, Firefox, Edge, Brave sau orice altceva. Accesez anonim Iutub sau Pătătorul și la mare căutare, în „trending”, cum îi zice acum, sunt niște schelălăituri pe care unii le numesc manele sau trap. Platformele bazându-se pe jegul consumat de conaționalii mei îmi recomandă preferințele majorității iar eu trebuie să mă conformez fericit. Creier bărbierit, tabula rasa.
    Pe site-urile de „știri” găsești tot felul de titluri pe post de momeală. Dă click astfel încât să ne crească numărul de vizualizări. Chiar și mult respectatul format de știri prostteve are un șablon bine definit de la care nu se abate: violență, război, nenorociri mondiale, politică internă și externă și încheiem cu un animăluț simpatic din Zoo Singapore care a făcut ceva amuzant ca să detensionăm (aparent) stresul creat de jegul vărsat anterior. Despre așa zisele posturi „de știri” nu comentez nimic pentru că nu are rost. Cunoaștem cu toții râul de materii fecale ce curge pe acolo. Fecal Matter.
   Au fost (ca în fiecare an) simulări la examenul de Evaluare Națională și Bacalaureat. Și tot ca în fiecare an sunt intervievați elevii ce ies de la probele de limba română, de matematică, etc. Băieți cu freze bine aranjate și haine „cul” ce râd prostește când sunt întrebați despre dificultatea probelor. Râd mânzește și dau răspunsuri șmechere, sunt „bazați”, li se rupe, școala e pentru proști, netu e valoare, tictocunu moare. Fete coafate, machiate, tatuate, cu unghii ce ar face invidioase toate cârtițele (ar putea fi angajate să foreze la linia de metrou 1 Mai – Otopeni sau la metroul din municipiul Cluj), răspund cu atitudini de fete din anturajul influencerilor Tate.
   Dar asta nu se petrece doar pe plaiurile noilor geto-draci scăpați din (sau captivi în) zgarda de fier. Este un fenomen global. Îndobitocire în masă și în scaun. Scaun normal cu o consistență moale dar formată, tipul 3 sau 4 pe scara Bristol. Se petrece sus și jos, noaptea și ziua, la ei și la noi. Minunata lume nouă.
   Pe cale de consecință aș dori să îi mulțumesc tovarășului Cobain Kurt și camarazilor lui pentru vizionarul titlu: Illiteracy Will Prevail. Amin!

luni, 7 aprilie 2025

Filme din alte vremuri (2)

Înainte de '89 ai meu aveau bani să-și cumpere mașină. Așteptau rândul, cum se obișnuia în acele timpuri, dar a venit Revoluția cu inflația, așa că pe la începutul anilor '90, din toată agoniseala lor cu banii de mașină au putut cumpăra un video player marca Orion. Nu cred că ei au văzut mai mult de cinci casete la acel video, însă eu l-am întrebuințat ceva. În fața blocului nostru apăruse o rulotă, care pe vremuri cu siguranță servise proprietarilor drept casă prin campingul de la Dârste ori cel din Mamaia, ori poate pe Valea Cerbului, la marginea apei între Bușteni și Gura Diham, dar acum, la bătrânețe, servea drept centru de închirieri casete video. Persoana care facilita închirierea casetelor video cu filme era nea Mitică, de la scara B, pe care tot cartierul îl cunoștea. Se adresa tuturor cu apelativul "guriță", fete sau băieți, copii sau oameni de seamă cu el, așa că noi îi spusesem nea Mitică Guriță. Deși nu are legătură cu subiectul nostru, să menționăm totuși că băiatul lui Guriță era numit Muscă, un om mărunțel, mai mare cu vreo 3-4 ani ca cei din generația mea, dar extraordinar de bun la tenis de masă. Eu de câte ori jucam cu el, eram eliminat cu 6-0 sau 9-1, nu ajungeam niciodată să joc setul până la 21. Revenind la povestea noastră, cu filmele, să spunem că nea Mitică, sau Guriță pentru cunoscuți, avea un catalog de unde clientul alegea filmul respectiv. Catalogul era imprimat (probabil la cineva la serviciu, pe o matricială, pentru că acasă nu avea nimeni imprimantă în acele vremuri), iar fiecare foaie era îmbrăcată în țiplă. Fiecare film avea un număr, care de asemenea era scris cu un marker pe casetă, astfel încât lui Guriță să-i fie ușor să o găsească. De multe ori veneai cu gând să închiriezi un film, dar acesta era dat unui alt client, așa că plecai acasă cu altceva decât îți propusesei, dar oricum nu conta, la vremea aia eram cu toții mari consumatori și vedeam absolut orice. Caseta se închiria pentru 24 de ore, iar peliculele nu erau subtitrate, ci dublate de legendara Irina Margareta Nistor. Pe lângă număr și titlul filmului, catalogul lui Guriță conținea și genul peliculei respective: acțiune, bătăi (chiar așa scria, erau la mare modă), SF, romantic, western și.....porno. La filmele porno nu erau neapărat titluri, ci câte o descriere succintă de tipul: "cu blonde", "orgie", la duș" etc. La vremea respectivă eu și prietenii mei aveam 13-14 ani și luam o grămadă de casete porno de la Guriță. Nu ne zicea nimeni nimic, nu erau regulile audiovizualului din zilele noastre, nu era impusă niciun fel de restricție. Lui nea Mitică nu i se părea nimic ciudat dacă un copil de clasa a VII a îi cerea un film porno. Dacă îl avea la rulotă, îl inchiria cu mare plăcere pentru respectivul puști care avea o zi memorabilă până veneau părinții de la serviciu. În prezent rulota lui Guriță a fost demult ridicată iar pe locul ei a fost făcut un loc de parcare pe care Primăria îl inchiriază la un preț bun doritorilor, iar eu scotocind prin cutia mea cu filme vechi, filme pe care totuși le-am colecționat la peste 10 ani de la vremurile în care închiriam casete video, am găsit alte două filme pe care le-am urmărit, după cum urmează:

Bin-jip (빈집, Coreea de Sud, 2004). În unele cercuri filmul se numește 3-Iron. Scris și regizat de celebrul Kim Ki-duk, pelicula spune povestea unui tânăr singuratic care pune pliante publicitare pe la ușile oamenilor pentru a-și da seama dacă respectivii proprietari sunt sau nu acasă. La cei care nu au ridicat pliantul agățat de clanța ușii, intră prin efracție pentru a petrece timpul în casa respectivă. E cuminte, nu fură nimic, ba chiar le spală rufele proprietarilor sau le face câte o reparație prin casă. Își pregătește masa, se uită la televizor, doarme și pleacă, lăsând totul în ordine, către o nouă locație. În una dintre case, care părea pustie, dă peste o femeie frumoasă, care stătea în liniște. Femeia era bătută, victimă a violenței domestice. Între cei doi se conturează o poveste de dragoste de mare frumusețe, sporită de faptul că cei doi nu își vorbesc absolut deloc pe parcursul filmului. Se înțeleg doar din gesturi, din priviri, parcă asistăm la un film mut în ce-i privește pe îndrăgostiți. Aici mi s-a părut artă, nu oricine poate crea așa ceva. Metaforic și modul în care cei doi se regăsesc la final și fraza cu care se încheie filmul: “Este greu de spus dacă lumea în care trăim este realitate sau un vis.”. Un film care mi-a plăcut enorm atât prin subiect cât și prin jocul actorilor și modul în care totul a fost pus în scenă. Trebuie să revin și la alte capodopere ale maestrului Kim Ki-duk.

Dogville (Danemarca/co-producție internațională, 2003). Avem de-a face cu un alt mare regizor și scenarist, danezul Lars von Trier și cu ideea sa incredibilă de a realiza acest film aidoma unei piese de teatru, întreg cadrul filmului fiind o scenă. Mai bine așa, privitorul s-a focalizat pe trăirile personajelor, pe sentimente, pe latura psihologică, pe dinamica uluitoare a poveștii. În rol principal australianca născută la Honolulu, Nicole Kidman o interpretează pe Grace, o străină care se ascunde în orașul Dogville, unde la început este primită cu simpatie de locuitori. Un film care ilustrează natura mizerabilă a oamenilor și caracterul lor infect. După cum a spus creatorul acestui film: “Răul se poate naște oriunde, atâta timp cât situația este potrivită pentru asta”. M-a cuprins și pe mine ura și scârba urmărind acest film, de i-aș fi împușcat pe toți în cap, deci finalul pot spune că m-a mulțumit pe deplin. Interesant după tragerea cortinei, piesa Young Americans a lui David Bowie și imagini ilustrând sărăcia din USA. Pe Wikipedia, citind despre acest film, găsim și o trimitere la Quentin Tarantino. “Regizorul și scenaristul american Quentin Tarantino a numit filmul drept unul dintre cele mai bune 20 care au fost lansate în timpul carierei sale active de regizor (care a fost între 1992 și 2009 când a fost intervievat).  El a spus că dacă ar fi fost scris pentru teatru, Trier ar fi câștigat un premiu Pulitzer.”. Un lucru nu înțeleg. 8,0 pe imdb (care este ok) și 61 pe metacritic. Cum doar 61 pe metacritic? Penibil pentru cei care au dat acest rating. E film de 90. Cel puțin!

marți, 1 aprilie 2025

Filme din alte vremuri

În tinerețe am fost cinefil. Mergeam des la cinematograf, dar urmăream zeci de filme pe lună și acasă. Erau nopți când urmăream trei filme, unul după altul. Îmi permitea și jobul, intram la 11, astfel că de pe la orele 20 până dimineața după 2 mă uitam în continuu la filme. A fost o perioadă plăcută, mă abonasem legal la HBO (subliniez faptul că legal, pentru că în acele vremuri erau la modă decodoarele pirat și nu era de ici de colo să plătești cam 4 dolari pe lună pentru un singur post tv), dar era și vremea haiduciei pe internet și găseai mii de filme, din toate timpurile și pentru toate gusturile. Deobicei urmăream singur filmele, chiar și la cinematograf mergeam singur, îmi plăcea să fiu doar eu cu gândurile mele și să mă bucur de spectacol. Dar au fost cazuri când am mers însoțit la cinema, ori chemam fete tinere la mine acasă pentru a urmări filme împreună. Odată am urmărit pelicula Pulp Fiction cu o fată de clasa a XII a, iar la final m-a întrebat, referindu-se la personajul interpretat de John Travolta: „Dar ăsta cum a înviat?”. Desigur, am dat-o afară din casă în secunda doi. Zilele trecute am găsit filmele mele din tinerețe, intacte, într-o cutie. M-am bucurat mult și am urmărit două dintre ele. Am constatat că le uitasem complet. Probabil domnul Petru Șerban, superiorul meu de la Fundație, are dreptate, iar whiskyul chiar este genocid pentru creier. Două pelicule mari de tot, repere ale cinematografiei. După cum urmează...

Mosocova nu crede în lacrimi (Москва слезам не верит. Uniunea Sovietică, 1980). Povestea filmului începe în 1958, cu trei prietene care locuiesc într-o cameră a unui cămin muncitoresc de nefamiliști. Venite de la țară în capitala URSS. Una dintre ele tocmai picase la mustață examenul de admitere la facultate, lucra în uzină la strung, dar își dorea să fie inginer. Alta, lucrătoare la o fabrică de pâine, își dorea tare mult un soț intelectual care să o ducă către o viață mai bună, iar cea dea treia avea o relație cu un proletar, om al muncii ca și ea. Vom urmări destinele acestor trei fete în anul 1958, dar și 20 de ani mai târziu, pe fundalul societății sovietice, cunoscând diverse tipologii de personaje și mentalități, cu siguranță emblematice pentru comunism, ce s-au regăsit și în societatea noastră de odinioară. Prețuirea omului cu carte (Ai carte, ai parte!), a celui care a făcut o facultate. Nu era pentru oricine atunci, trebuia să muncești ca să faci o facultate. Am observat mândria asta la tatăl meu și la cei din generația lui. Unchiul meu spunea: “Eu pot vedea din primele secunde care-i omul cu facultate și care nu.”. Asta era mândria lor. Așa și în filmul sovietic, cine are facultate ajunge departe. Apoi mai avem tipologia omului de perspectivă care se ratează din pricina alcoolului, dar asta probabil nu e numai la comuniști, ci pretutindeni. O scenă care mie mi-a plăcut mult, aducându-mi aminte de unchiul Angheluș, care lucra pe vremuri la Uzinele Republica, a fost cea în care directorul de producție al unei intreprinderi, poftit la o petrecere într-un apartament, merge în bucătăria gazdelor și scoate din servietă câteva cutii de conserve, spunând aproape șoptit: “Contribuția.”. Așa era și unchiul Angheluș, fratele bunicii. Îl pofteai pe la tine, te trezeai că îți dă în dar niște becuri, ori câteva bucăți de săpun, chibrituri sau baterii, spunând cu simplitate: „Am adus pentru regia casei.”. Scena din finalul filmului, mi s-a părut absolut fenomenală. Bărbatul, chiar dacă câștigă mai puțin decât femeia, tot bărbat rămâne în casă și întreabă: „Ai pregătit masa?”, iar femeia cu mare dragoste îi pune ciorba în farfurie, privindu-l cum mănâncă. Muzica filmului este foarte frumoasă, piese mai noi sau mai vechi din perioada modernă a URSS. Să ascultăm de pildă Татьяна Никитина и Сергей Никитин – Александра. De asemenea, să mai amintim că pelicula a luat Oscar pentru film străin în 1980. În URSS a fost un film foarte popular, statisticile spunând că peste 93 de milioane de sovietici au urmărit filmul la cinematograf. Titlul, Moscova nu crede în lacrimi, este un proverb rusesc, tradus oarecum prin „Nu te plânge, rezolvă-ți singur problemele!”.

Oldboy (올드보이, Coreea de Sud, 2003). Un film năucitor. Un bărbat este răpit pur și simplu și închis într-o cameră de hotel, unde va petrece 15 ani în deplină singurătate, fără să știe care a fost motivul răpirii sau cine ar fi putut să fie autorul. Pelicula este inspirată din celebrele manga japonze. Combinația Coreea-Japonia este pur și simplu letală, a ieșit un film unic, un incredibil thriller violent combinat cu un romantism duios, totul amplificat de gândirea bolnavă care va contura povestea la final. Eliberat după 15 ani, omul caută răzbunarea și va porni în căutarea celor ce l-au ținut ostatic, ajutat de o superbă (dar absolut superbă!) bucătăreasă dintr-un restaurant de sushi. Scena mâncatului de caracatiță devine absolut antologică, o fază memorabilă care va rămâne în istoria cinematografiei universale. Se spune că Oldboy este filmul care a pus Coreea de Sud pe harta mondială a cinematografiei moderne, de atunci industria lor pur și simplu explodând. Soundtrack-ul filmului încadrează foarte bine toată atmosfera. Conține chiar și bucăți clasice, ori prelucrări, iar majoritatea pieselor au titluri ale unor filme celebre: The Big Sleep, Kiss Me Deadly, Cries and Whispers, Somewhere in the Night etc. Finalul plin de tristețe, te sensibilizează într-un alt fel decât o fac 99% dintre filme. Nu știu, e greu de explicat, nu e pentru europeni. E film cult asiatic.