Ciorbă de varză cu carne de porc şi afumătură

Neapărat să preparaţi o ciorbă de varză cu afumătură şi smântână. Recomand tuturor. Şi lui Ionescu şi lui Eufrosin şi Andreei Toma, ba chiar şi nevasta lui Archaeopteryx să gătească aşa ceva. O astfel de ciorbă n-a mâncat nici Teo de la Teo's Kitchen, nici Anton Daniel care era cel mai renumit bucătar de la noi din corporaţie.

Am luat din Obor oase afumate de porc, mai exact garf. Asta se pune la fiert vreo 30 de minute după care adăugăm carnea de porc, care trebuie să fie mai grasă, aşa. Eu am pus piept de porc cu grăsime şi oase, dar oasele după ce au fiert i le-am oferit Bellăi, ciobănescul german. Ea a spus "bogdaproste", atât de mult i-au plăcut. Carnea din piept tăiată în felii mici, dumicaţi şi lăsată să fiarbă alături de garful afumat. Împreună cu carnea punem morcovi, păstârnac, ţelină. Mai lăsăm la fiert 20 de minute, după care punem varză tăiată fâşii. O varză întreagă, că doar e ciorbă de varză. După adăugarea verzei am mai fiert vreo 40 de minute după care am pus şi 2-3 cartofi de gust şi am mai lăsat la clocot 20 de minute. La final am pus două legături de mărar şi aproape o galetuşă de smântână grasă, 20%. Ciorba e dumnezeiască. Am mâncat la ea şi un ardei iute, ca să nu se depună grăsimea pe vasele de sânge. Şi am tras şi două păhăruţe de Zubrowka.